Hořčice
26. 5. 2011
CO to je hořčice
Hořčice je rostlina žluté barvy,pěstuje se na polích.Využívají se semena, z kterých se vyrábí hořčice nebo olej.
Hořčici používali k masu již Řekové a Římané. První předpis na výrobu hořčice uvádí již starořímský spisovatel Columella.
Hořčice je bez výživné hodnoty,její výrazná chuť má povzbuzující účinek přímo na trávicí ústrojí. Tímto se liší od potravin, které se vyznačují hlavně kalorickou hodnotou. Hořčice patří mezi povzbudivé pochutiny (kořenící).
druhy
Hořčice je rostlina žluté barvy,pěstuje se na polích.Využívají se semena, z kterých se vyrábí hořčice nebo olej.
Hořčici používali k masu již Řekové a Římané. První předpis na výrobu hořčice uvádí již starořímský spisovatel Columella.
Hořčice je bez výživné hodnoty,její výrazná chuť má povzbuzující účinek přímo na trávicí ústrojí. Tímto se liší od potravin, které se vyznačují hlavně kalorickou hodnotou. Hořčice patří mezi povzbudivé pochutiny (kořenící).
Léčivé účinky
Známé je její zevní použití při revmatických potížích jako kašovité obklady z hořčičné mouky a teplé vody.
Všechny hořčice v mírných dávkách způsobují prokrvení zažívacího traktu, a tím lepšího trávení a látkovou výměnu.
Samo hořčičné semeno se doporučuje při špatné funkci střev a při líné činnosti žaludku.
Protože poněkud dráždí, není hořčice vhodná při některých nemocech žaludku.
zpracování
Pomleté či rozdrcené semeno se smíchá s moštem-(octem z vína),se solí a cukrem, jmenuje se to „mustum ardeum“= ostrý mošt,palčivě sladká až slaná pochutina kašovité konzistence. Odtud je anglický název mustard.[mastrd]
Vyrábí se tři druhy hořčice:Plnotučná hořčice, Orientální hořčice
Kremžská hořčice
Komentáře
Přehled komentářů
Zatím nebyl vložen žádný komentář
